做餐饮O2O 要过四大关卡!

2015-05-01 08:09 来源:青年创业网 浏览: 次

怪不得有人说O2O是脏活累活,亲眼看到做O2O服务公司地推人员的辛苦,作者确定这是一条“蜀道”之路。做餐饮O2O需要过四大关卡:一、系统管理的控制战;二、营销之战;三、服务之战;​四、支付之战。

怪不得有人说O2O是脏活累活,亲眼看到做O2O服务公司地推人员的辛苦,我确定这是一条“蜀道”之路。

国家统计局的数据显示,2015年3月全国餐饮收入累计值为7458.1亿元(即2015年1月——2015年3月),如此庞大的市场下,互联网公司怎么可能不钉这个“有缝的蛋”呢?

除去餐厅线下自身的竞争外,餐厅自身也在连续不断的发生着战争,而这些战争,离不开自身的利益、离不开互联网公司、离不开顾客的参与,他们不得不为之,却又深陷“沼泽地”,难以抉择,痛并快乐着,毕竟有几人不愿意多来几个顾客呢?餐厅看似是“看客”,却又息息相关。

一、系统管理的控制战

ERP系统早就进驻到各个餐厅里面去了,再小的餐厅也基本上会有自己的ERP系统。在百度搜索“餐饮ERP系统”可以看到上面8条百度推广信息,右侧8条推广信息,下面三条百度推广信息,由此不难推断出这个市场的火热。

当然,餐饮ERP系统已经算是一个比较成熟的市场,虽然比较混乱,全国大大小小为餐厅提供ERP系统的就有几千家,但餐厅所需要的功能还是能够满足的,无非价格贵一些。

以前传统的ERP形态,已经不算是战争了。现在的问题是,微信的入侵,微信开放给餐厅的功能,能够实现餐厅进行简单的个性化管理,而商家只需通过接口和微信接通就行,虽然大部分餐厅都没有这个技术手段,但很明显的一个特点是,以微信为首的互联网公司正在对传统的餐厅管理系统进行冲击,究竟是改变自己迎合,还是彻底抵制,这是一个难以抉择的问题。而餐厅所面临的抉择是,继续使用传统的ERP系统,还是接纳微信等互联网公司的模式。

互联网公司和传统的ERP厂商之间在餐厅的系统管理上发生了控制争夺战,这是属于最最底层的B端入口,也是最有可能生钱的地方。现有的情况是传统的ERP厂商依靠多年对线下餐厅的控制力占据上风,但能占据上风多久就不得而知了。

二、营销之战

除去ERP系统对餐厅的“帮助”外,团购算是最直接“帮助”餐厅进行营销的工具,其实质就是“免费”帮助餐厅销售,再从销售当中回点,这个是很多商家都乐意的,毕竟有人帮忙带来客流和交易,何乐而不为呢?只要回点是在餐厅可承受的范围内,销售回点难道不是天经地义的么?

“千团大战”之后,市场上仅剩下大众点评、美团、糯米团三家的声音洪亮,窝窝团只有上市之际才听到了闹剧般的笑声,我想,平时窝窝团都在默默的“数钱”吧。大众点评、美团、糯米团背后的影子是腾讯、阿里巴巴、百度,应该说只有BAT才能拯救团购吧,毕竟团购这条产业链是不够完整的。

虽然市场上仅剩下这三家,但是这三家公司的团购竞争也非常激烈,主要表现在是否是独家签约团购,为了做到独家,团购平台一般的做法是以更低的回扣换取,这个有点像网络视频的独家版权买断。用户能看到的现象是,只能在某一个平台上使用该团购,而商家所面临的是,要从这三家平台上选择一家,非常常见的情况是,经常有三家地推人员先后来和餐厅选择合作谈判。

团购只是一种重要的形式,更深层次的是,为餐厅提供线上整套营销方案,如第三方线上营销公司,就我了解,目前有不少提供线上的代运营公司,他们更多的是在做工具的接入,如微信、微博、团购等,并没有深入到餐饮企业的内部中去,当然餐饮企业自身也不够胆给第三方服务公司特权。

营销方面,目前最为成熟的是团购,当然,大众点评的“闪惠”也很不错,微信、微博、网站等模式也有,不过量都不大。

三、服务之战

人人都有懒病,没有懒病就没有那么多的创造发明了。吃饭也是一样,如果只是简单的吃饭,何必非要去餐厅遭罪呢,人又多又吵(大部分国内餐厅都非常吵)。所以,现在的外卖O2O非常火热,即提供“懒人经济”,为顾客送外卖。服务方面,目前较为成熟的是外卖。

线上提供展示平台,给餐厅提供展示,同时有第三方外卖公司帮助其送外卖,这个前期和团购的理念相同,免费帮助线下餐厅做品牌展示,服务主要体现在外卖方面,用户到店量是有限的,但是又餐饮需求的用户却是无限的,能扩大用户需求,餐厅肯定不会拒绝。

外卖O2O的形式和团购其实非常类似,餐厅可能只需要一两家这种能够延伸其服务的公司,肯定不需要几百家代服务公司,平台越多,管理越麻烦。为了未来的大市场,互联网公司门乐此不彼的开始在外卖市场大打出手,据我了解,是真的有“打架”行为的哦。

四、支付之战

经常可以看到的一个现象是,一张小小的餐厅桌上,左边是微信支付的流程,桌子上摆放的是淘点点的支付宝支付,双方吸引用户的,均是较低的市场价格,用户为了“贪小便宜”,难免会被某方的支付手段吸引。

如果分线上支付和线下支付,我肯定愿意线上支付,不用找零、不用排队,但很多用户并没有线上支付的习惯,淘点点和微信支付试图依靠这个来圈用户明显是不可能的,但也说明这不是他们的目标用户,他们的目标用户是有支付习惯的这群人,让他们习惯去使用淘点点、微信支付。

恩,大部分餐厅老板都挺笨的,接口给他们也用不了,淘点点的地推虽然慢,但更深层。

ERP公司、微信、淘点点、支付宝、大众点评、美团、外卖O2O公司、第三方营销公司等针对线下餐厅进行了一场联合围剿战,毕竟是每个月2000多亿的大市场,互联网公司能够乘虚而入的机会又多,每人舍得放弃,创业者们也比较喜爱这个“低门槛”的领域,这都是机会啊……

餐厅虽然是做饭的,但此时更像是一块“红烧肉”,各方的争抢和“橄榄枝”,让其有点木讷了,究竟该如何抉择,这是一个大难题。但餐厅的本质是在饮食的质量和服务的质量,互联网公司改变不了这两个本质,毕竟遇到“牛逼酷炫吊炸天”的服务员和停车管理员,二马一李也拯救不了这家餐厅啊。

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